許多有機化合物在紫外區具有特征的吸收光譜，因此可用紫外分光光度法對有機物質進行定性鑒定，結構分析及定量測定.其基本工作原理和紅外光譜儀相似，利用一定頻率的紫外--可見光照射被分析的有機物質，引起分子中價電子的躍遷，它將有選擇地被吸收。一組吸收隨波長而變化的光譜，反映了試樣的特征。在紫外可見光的范圍內，對于一個特定的波長，吸收的程度正比于試樣中該成分的濃度，因此測量光譜可以進行定性分析，而且根據吸收與已知濃度的標樣的比較，還能進行定量分析。分光光度分析就是根據物質的吸收光譜研究物質的成分、結構和物質間相互作用的有效手段。
　　分光光度計從分光元件來講可分為棱鏡式和光柵式兩種，也有光柵加棱鏡的分光光度計，現今的分光光度計大部分采用光柵分光。從結構上來區分可分為單光束、準雙光束、雙光束和雙波長分光光度計。
　　紫外可見分光光度計光度值不穩的原因有多個方面，具體原因及處理對策如下：
　　1、光源燈關閉或能量不足。首先，觀察燈是否點亮，若未點亮，檢查風扇運轉是否正常，若風扇運轉正常，燈也能點亮，則表明燈能量不足，需換燈。
　　2、在測定過程中錯誤按下調零鍵，應返回到空白參比條件并再次按下調零鍵。
　　3、在紫外區不能使用玻璃樣品池，造成讀數不穩，應正確選擇樣品池。
　　4、在測定時，紫外可見分光光度計受到強電磁場干擾，應去除無線電干擾環境后，再次測量。
　　5、紫外可見分光光度計檢測板或主板故障。排除上述因素后更換檢測板或主板。